о кормежке

Автор: Каррамба      14.04.18 18:19

Вкусняхи...- тебе десертов, штоль?
Маффины есть, "без молок-сметаняйцев". Пойдёт?
Рецепт простой, даже слишком.

2 стакана муки;
1 стакан любого фруктового сока;
1 стакан сахара;
6 ст. л. растительного масла без запаха;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды;
орехи, ягоды или сухофрукты по вкусу.

Смешиваем сухие компоненты. Смешиваем масло и сок. Соединяем обе массы, добавляем ягоды или орехи. Тесто раскладываем по формочкам для маффинов и выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

При желании фруктовый сок можно заменить крепким чаем.

Автор: Дея      14.04.18 18:22

Спасибо огромное.

но мне вообще всего. мы трескали омлеты и запеканки. А теперь полное изменение пищевых привычек. Причем всей семье.
Да те же котлеты-от как?


мну просто в шоке пока,переваривает и привыкает

Автор: Каррамба      14.04.18 18:36

У меня 1 вопрос.
По поводу молока. Понимаешь, у меня таая же фигня раньше случалась. так вот: реакция у меня была только на т.н. "нереагентную" лактозу, т.е.молоко во всех НЕКИСЛЫХ видах: собсс-но молоко, сухое молоко, сливки, ряженки и т.п. таким образом, мороженое и , например, покупной майонез и покупная кондитерка (в т.ч. конфеты, зеир, шоколадки) были под запретом. При этом кисломолочка проходила без проблем- йогурты, кефиры, даже сыр и творог. У вас с этим как? Или на все-все запрет?

Автор: Дея      14.04.18 18:42

у нас с этим так: 4 года у ребенка"атопический дерматит невыясненной этимологии"
и "не жрите ничего кроме каш на воде". Я кормила всем,ибо кормишь-не кормишь а ниче не меняется.Копала сама где могла. Но был нюанс:на даче ребенок резко "чистел". Ни пятнышка. а жрал-с те же омлеты и запеканки. В город приезжаем-сыпет. Сделала вывод,чтоне пищевое. Тут заставила наконец дать список аллергенов (с боем,будто не сама плачу). И оно выдает такой вот результат. Молоко коровье и яйца. При этом с козеином все ок

Автор: Дея      14.04.18 18:43

до походак аллергологу педиатр запретила всю молочку

Автор: Каррамба      14.04.18 18:44

Еще сырники есть, без творога. В рецепте есть 4 яйца, но я как-то заменяла их в пост двумя переспелыми бананами. Получилось съедобно.
Сырники без творога можно сделать из манки и лимонного или апельсинового сока с цедрой. Конечно, внутри они будут не такими нежными и сочными, как творожные сырники (хотя, если экспериментировать, возможно, найдутся новые пропорции, при которых сходство достигнет максимального уровня). Но все равно – получается очень вкусно. И если домашним не рассказывать, из чего эти фальшивые сырники, то никто и не догадается. Творожный вкус проявляется сильнее по мере остывания (как и в классических сырниках и творожных пирогах).
Состав на 10 сырников:
Яйца – 4 штуки;
Лимон (или апельсин) – 1 штука;
Соль – щепотка;
Масло растительное (в тесто) – 4 столовых ложки;
Манная крупа – 1 стакан;
Мука – 4 столовых ложки с верхом.
И еще -масло растительное для жарки.

Как приготовить: Соединить яйца (бананы), соль, растительное масло. Натереть туда лимонную (апельсиновую) цедру (мелкая терка) и выжать сок. Хорошо перемешать. Добавить манку и муку. Вымесить тесто. Разогреть сковороду с маслом. Влажными руками или любой другой удобной тебе приспособой сформировать сырники Обжарить с обеих сторон до подрумянивания, как обычно.
Готовые можно подать с медом или вареньем.

Автор: Каррамба      14.04.18 18:48

Еще фича. Куриный белок- попробуй замени курояйца на перепелиные. Если верить тем же дохтурам, то замена куриных яиц на перепелиные и коровьего молока на козье вроде как здорово облегчает жизнь аллергикам.

Автор: Дея      14.04.18 19:12

ого.попробую

Автор: ДоЗа нАрКоЗа      14.04.18 21:22

Да, можно попробовать перейти на козье молоко и на продукты из него,
есть шанс что на него аллергии не будет

Автор: Вик      14.04.18 23:40

https://forum.say7.info/topic22670.html
Пеку по рецепту, когда в доме голяк- ни яиц, ни сметаны, ни молока. И ничего, пирог что надо получается.

Автор: Дея      15.04.18 10:08

о!то что нужно,спасибо

Про козье-попробую конечно. Сегодня на рынок едем(в магазинах-увы-не нашла).Будет ли пить-вопрос. Я на дух не выношу. Но попробую,кудадеваться

Автор: Левзея      15.04.18 10:55

Котлеты прекрасно и без яиц лепятся. В фарш для сочности можно тёртый кабачок добавить.

Печенье отличное, быстро и вкусно: банан, геркулес и горсть клюквы или других кислых ягод. Смешать и печь 15 мин при t 180 (мы его тут в теме "Печеньевое помешательство" распробовали)

Автор: Левзея      15.04.18 11:05

Дрожжевое тесто для пиццы я с успехом применяла для пирогов:
мука, дрожжи, тёплая вода, соль, ложка растительного (оливкового) масла: замесить некрутое тесто, руки при замесе смазывать растительным маслом. Дать подойти, обмяв в процессе один раз.

На мёд тоже аллергия? Если нет, то в теме про печенье есть рецепт медового без яиц и молока
http://tetkam.net/group-discussions-topic_title.php?rgroupId=85&gdtpc=2180

Автор: Sunny      15.04.18 11:22

Козье, овечье и прочее кобылье молоко не панацея, ибо содержат идентичные белки как и коровье молоко, поэтому их не рекомендуют в заменители. Из заменителей есть молоко из сои и молоко без лактозы, что тоже не для всех, ибо соя также является аллергеном. Поэтому надо советоваться с врачом. Некоторым разрешают в небольших количествах кисомолочку, масло и твердый сыр. Но обычно советуют вообще исключить из рациона на несколько лет. После есть шанс, что аллергия пройдет. Особенно у детей и будет возможно постепенно вводить молоко и молочные продукты в рацион.
Без молока прожить не так уж и сложно.
С яйцами труднее, опять же перепелиные идентичны куриным, поэтому тут как для кого подойдет. Также в вареном виде аллергены частичноно расщепляются и некоторые могут есть, например, выпечку с содержанием яиц, точнее желтков. Но лучше всего опять же исключить из рациона вообще на несколько лет, обычно года на 3.
На интернете есть много рецептов с такой диетой, не ленись, поищи.
Ну и можешь готовить чистое мясо, а не котлеты. Можешь его тушить, варить, жарить, печь, на гриле. С овощами. Макароны брать без яиц.
Заменить яйца в выпечке можно вот такими способами:
1 яйцо = 2 ч.л. разрыхлителя + 1 ст.л. воды + 1 ст.л. уксуса
1 яйцо = 2 ч.л. разрыхлителя + 1/2 ст.л. раст. масла + 1/2 ст.л. воды
1 яйцо = 1/2 пакетика желатина
1 яйцо = 100 мл горяычей воды + 1/2 пакетика инстантных (сухих) дрожжей

А молоко заменить водой.

Автор: Sunny      15.04.18 11:29

Там есть еще рецепт на морковные рогалики, если вместо масла взять хороший маргарин, нет там ни яиц, ни молока.

Автор: Sunny      15.04.18 11:34

Ну и придется увеличить употребление овощей с содержанием кальция, броколли, капуста, кабачки, шпинат, кунжут и мак, мак содержит больше всего кальция из всех продуктов.

Автор: Sunny      15.04.18 11:56

Вот, например плов из курицы в овощами (морковь, зеленый горошек, стручковая фасоль, кукуруза). Мясо порезать на небольшие кусочки. Слегка обжарить порезанный лук, добавить мясо, обжарить на сильном огне, солить перчить, добавить овощи, приправы по вкусу ( я добавляю по разному, карри, куркуму, красную паприку, но это все не для маленького ребенка 4-5 лет), немного воды и тушить до готовности (минут 20). Рис отварить отдельно и потом все вместе перемешать. Можно подавать и отдельно тушеное мясо с рисом/макаронами/картошкой.

Куриное соте с томатами. Также обжарить мясо с луком , добавить тонко тертую морковь и помидоры в собственном соку (или томатную пасту), тушить до готовности, для разнообразия можно вместо моркови добавить красной фасоли, орегано и базалку. Если хочешь загустить соус, то в конце добавь немного крахмала. Вкусно с макаронами.

Автор: Дея      15.04.18 14:34

спасибо
на мед нету

Автор: Дея      15.04.18 14:36

ты чцдо.спасибо. я бы не догадалась яйцы чем то еще заменять



тетки,спасибо огромное. Я писать-отвечать не всегда могу,но все конспектирую

Автор: Sunny      15.04.18 16:21

Пожалуйста, яйцо еще можно заменить
1/2 размятого банана
2 ст.л. фруктового пюре (яблоко, слива, абрикос, тыква)
1 ст.л. крахмала + 1 ст.л. воды
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. овсяных хлопьев размоченных в воде
3 ст.л. нутовой муки + 1 ст.л. воды

Бисквит, конечно, из этого не испечешь, но пару яиц в выпечке заменить можно. С крахмалом выпечка будет нежнее.

Автор: Лизхен      16.04.18 11:42

Деечка , у меня похожая ситуация была ( правда, давно, лет 18 назад ))). Аллергия на все коровье. Ребенку было 6 мес. Повезло, что быстро нашли козу. Козье молоко хорошо пошло. Говядину заменили на индюшку и свинку. Потом хорошо ( т.е. без реакции) пошли йогурт из коровьего молока, который сами делают в йогуртнице. Но аллерголог нас не только на жесткую диету посадил, но и параллельно активно лечили дисбактериоз , а это долго и муторно. Но все решаемо, так что руки не опускай, с голоду не помрете. )))

Автор: Новая Эра      16.04.18 12:15

Дея, привет! Сочувствую. Ограничения в рационе-это всегда гемор((. На счет замены яиц-читала, что хорошо заменяется семенами льна. 1яйцо=1 ст ложка семян залить 2ст ложками кипятка и настоять 30 мин, отжать. Вязкая жижа получается как белок. Молоко делают из кунжута-погугли. Вообще полазай на сайтах веганов и прочих сыроедов. Если аллергия именно на лактозу-есть безлактозеая молочка. Я часто покупаю финский безлактозный сыр, но у нас финка рядом. Может у вас что-то такое других производителей есть.

Автор: Yekaterina      16.04.18 20:12

коровье молоко полезно только телятам... а произведенное в промышленных масштабах полезно вообще никому.

Автор: SportLady      30.05.18 16:00

я тебе расскажу нашу историю. Может вспомнит кто, но у меня тройня. Так вот, у одного с рождения была страшная аллергия. Сыпало на все. Весь был в корках и чесался. Готовила ему отдельно. В итоге исключили все. Ел три раза в день гречку. Кабачки да капуста. Смесь из аминокислот - гадость ужасная. Я уже от бессилия и жалости рыдала. Все это тянулось до 2 лет. Педиатры и аллергологи трясли кулаками и утверждали, что я нарушаю диету, что я им вру, заливали ребёнка антигистаминными препаратами и ещё какой то дрянью. Дерматолог охала и выписывала дорогие кремы и гормональные мази.
Какой же я была напуганной дурой, что слушала этих бездарей...
А потом я попала с ребёнком на приём к офигенному гастроэнтерологу. К той, что от Бога врач.
И что она мне сказала - это не аллергия. Это неправильная работа жкт, которая даёт вот такой веер последствий. Выписала пару баночек с ферментами, объяснила какие бактерии пить, а какие мертвому припарка. И все это так спокойно и доходчиво. Ровно через 2 недели мой ребёнок перестал быть черепахой. Ещё через месяц он стал есть всю еду без каких-либо последствий. Она отремонтировала ребёнка за 1 приём и 2 недели лечения.
И с досадой в голосе сказала, что в 9 случаях из 10 пищевую непереносимость, которая лечится в 2 счета принимают за аллергию, заливают лекарствами и тем самым провоцируют формирование истинной аллергии. Это все ужасно.
Год назад моя одноклассница приехала в Москву с дочкой к известному гомеопату. История с аллергией привела уже к астме. Умоляла ее сходить к гастроэнтерологу умному. Не убедила. Пьют шарики и сидят на диете.
Вот. Я не уговариваю, не убеждаю, но прошу подумать и таки советую сходить к умному гастро. Может быть проблема лежит в иной плоскости (история с дачей подтверждает)

Автор: Дея      30.05.18 19:14

были.есть проблемки,но малые.пьем порой ферменты.Но аллергию нам поставили на основании анализов