Кулинарно-помидорное

Автор: Анита Адыгеевна      28.08.14 13:24

Я перемалываю помидоры, чеснок, острый перец, зелень всякую, добавляю немножко хрена, соль, сахар (все пропорции - на глазок), увариваю и горячим раскладываю в ошпаренные баночки с завинчивающимися крышками. По вдохновению могу туда ещё чего-нибудь напихать.

Автор: Geronimo      28.08.14 13:29

Рецептов нет у меня.
Но. В стародавней Бурде восемьдесят лохматых годов был рецепт кетчупа домашнего, и там присутствовало ЯБЛОКО, причем кусочками.
Знакомые сделали, было обалденно вкусно.
Ну, и травки специфические.

Колитесь, тетки, у кого есть пассавердура и где она взята????
Мне надо, в Мск нету!

Автор: Анита Адыгеевна      28.08.14 13:38

А с болгарским перцем это будет уже лечо. :)

Автор: химера      28.08.14 13:42

Ребзь хочет без яблока, такой, как в пачках(((

Автор: Мышильда      28.08.14 13:46

Я по такому рецепту делаю:
Помидоры 4кг, яблоки 0,5кг, лук 0,5кг. Все промыть, порезать и варить 2 часа, затем измельчить блендером, добавить 300гр сах, 200гр уксуса (лучше яблочного натурального), 1ст л молотого черного перца, 2 ст л соли, 1 ч л корицы, 10шт гвоздики. Поварить еще 30 мин, разлить в стерелизованные банки и закупорить.
Очень вкусно.

Автор: Geronimo      28.08.14 14:04

А тогда просто зайти в магазин, взять бутылку его любимого кетчупа и посмотреть состав! И фпирет!

Автор: Огонек      28.08.14 14:22

Пассавердура (протирка для овощей) бывает в Стокманне. К сожалению, именно бывает, ловить надо.
Пока не купила, протирала через крупное сетчатое сито деревянной ложкой. Качества результата такое же, но мороки больше.

Автор: химера      28.08.14 14:28

Спасибо. Сделаю на пробу.

Автор: Geronimo      28.08.14 14:29

Вот мороку-то я и не люблю :)))
Плюс у мну ручки слааабенькие, всякие тесто-раскатки, морковко-натирания и прочее я прям ненавижу и стараюсь не делать.
Про Стокманн - вот так я и думала, что именно у них и можно ловить :(
Сетевые тралила все, до каких дотянулась - пусто-пусто.

Автор: химера      28.08.14 14:29

Не, не вариант. Там из томатной пасты кетчуп, и пропорции мне бы точные.

Автор: Geronimo      28.08.14 14:30

Вопрос не по теме, но автору.

Корнет, вы - женщина? В смысле, что значит химера? Хима, это ты, но без рыжей аватарки? Или это фальшивая химера?

Химааааа!!!!!!

Автор: химера      28.08.14 14:31

А мож кто и синенькие вкусно закрывает и поделится рецептом?

Автор: химера      28.08.14 14:35

Я другая химера, но тоже рыжая))).
С рыжей Химой уже беседовали, я раньше зарегилась, но друг другу мы не мешаем. Только аву никак не подберу - рыжую не поставлю, чтобы не путать чесной народ.

Автор: Geronimo      28.08.14 15:04

Скажи мне что-нибудь вот на это....
http://www.100zakazov.ru/index.php?productID=138889
(там еще и http://www.100zakazov.ru/index.php?productID=138901&product_slug=vyzhimalka-dlja-tomatov-gulliver)

Автор: zoika      28.08.14 17:33

Нуууу,дур у нас хватает,а вот пассавера нет ни одного и где его взять тоже хрен знает..

Автор: nejnayaromachka      28.08.14 19:05

в пачках как раз яблоко в обязательном порядке! По сути кетчуп это смесь яблочного пюре и томатов + специи.

Автор: химера      28.08.14 21:53

Сварила по рецепту Мышильды, закатала. Немного оставила детю на пробу - понравилось ему. Спасибо ра рецепт.
А баклажаны никто не заготавливает на зиму?

Автор: Огонек      29.08.14 11:17

По первой ссылке стандартная протирка для овощей, должно получаться пюре разной степени мелкости.
Со вторым инструментом лично не знакома, но очень похоже на соковыжималку советских времен. По детским воспоминаниям, чтобы крутить такую, надо было прикладывать значительные усилия.
А что Вы хотите готовить?

Автор: Geronimo      29.08.14 11:23

Слуш, не убегай!
То есть в первой ссылке - это НЕ пассавердура? В чем отличия?

Я хочу главное - томат-пасту свою, из помидора. И супы-пюре тонкого помола овощные. Я их сейчас делаю в блендере, но блендер рубит чуть крупновато и аообще у него другой принцип измельчения - это влияет. Как с картоф-пюре - его в блендере можно сделать, но выйдет сопливое гогно, только мять. Так и с супами-пюре, подозреваю, что будет-таки разница. Ну, и тома-паста, блендер из помидора, даже обезсемяненого делает воду, а не пасту.

Автор: Огонек      29.08.14 11:41

По первой ссылке - именно что пассавердура. Делаю на такой супы пюре из брокколи, цветной капусты, моркови, картофеля. Крутить не сложно - трехлетний ребенок справляется. Про блендер согласна - вроде рубит, но не так, как надо для супа пюре.
Рецепты с томатной пастой в инструкции есть, но сама помидоры в пассавердуре протирать не пробовала, ничего не могу сказать.

Автор: Geronimo      29.08.14 11:53

Спасибо!
Муц-муц-муц!

Все, тогда беру, побежала покупать :)

КЕТЧУП - ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА!
Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с этим, а "Хайнс" - ГМО чистейшей воды. Вот рецептик:

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.
Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.( ИЗ ИНТЕРНЕТА )