о себе:
Живу в славном городе Таллине и очень люблю еду! Вкусную еду! На завтрак, обед и ужин, а перекусить это даже не обсуждается) Люблю кормить гостей, детей и кошку! Учусь на шеф-повара и мечтаю научиться делать свой самый настоящий домашний хлеб.
Приятного!
О еде и обо всем.
”Лосось с косичками”
14.02.10 00:00 | Добавить в избранное
Не знаю, как вы, а я люблю кухню изысканную, но без того чтобы тратить на приготовление этих изысков часы своей драгоценной жизни. С этой точки зрения рецепты вроде «Ухи патриаршей», которая готовится 5 часов даже очень шустрыми поварами, меня пугают. Мне нравятся, чтобы было вкусно, красиво и быстро.
Рыбу я люблю. Безмерно. Продукт этот в моем городе доступен в свежем виде и в любом количестве, посему рыбные рецепты я собираю и с удовольствием тестирую. Этот рецепт, признаюсь, изначально я обнаружила в книге рецептов «Школа Гастронома». Я бы не стала заниматься цитированием, кабы случайно не натолкнулась на этот же гастрономовский рецепт на одном из моих любимых итальянских форумов, где туринские мастерицы делятся своими секретами. Узрев там оригинал, который был использован авторами книги, да еще и в первозданном варианте, я отбросила муки совести и решила информировать общественность tetkam.net об этом маленьком кулинарном чуде.
Вот же он, быстрый и простой способ произвести на гостей неизгладимое впечатление (с авторскими правками и добавлениями):
Итак, дано:
500 г филе лосося
500 г филе палтуса
500 г филе судака
2 чл соевого соуса
2 ст ложки оливкового масла
смесь перцев
100 мл жирных сливок
100 мл белого сухого вина
100 г твердого сыра (идеально подойдет «пармеджано реджано»)
.jpg)
Все виды филе разрезать на продольные ленты, шириной 2 см каждая. Верхние концы полосок из разных рыб закрепляем деревянными зубочистками, и аккуратно заплетаем «косички» из филе разных рыб. Если у вас получились разные по длине ленты, то короткие тоже можно скрепить в середине деревянной (пластиковой нельзя!) зубочисткой.
Косички выкладываем на противень, смазанный жиром. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом, солим, посыпаем смесью перцев и накрываем фольгой. Оставляем рыбу на 20 минут «отдыхать» и переходим к соусным процедурам.
Жирные сливки доводим до кипения, добавляем вино и сыр, убавляем огонь. На маленьком огне держим соус 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда соус загустел, снимаем его с огня.
В разогретую духовку (180 градусов) ставим рыбу (без фольги) на 10 минут. Пока готовится рыба, переодеваемся и готовимся к приходу гостей и мы. Готовое чудо выкладываем на прямоугольное блюдо, заливаем соусом и подаем, украсив по желанию зеленью. Все!
Косички лучше подготовить заранее – рыба готовится быстро, и лучше подавать ее сразу из духовки. Я отправляю ее в духовку после того, как все уже расселись и начали есть, чтобы горячее было «с пылу, с жару». Вы можете поэкспериментировать и взять разные сорта, не обязательно лосось – главное, чтобы был хотя бы один сорт жирной рыбы. Рыба разных цветов выглядит лучше, но и одноцветные «косички» впечатляют. Приятного аппетита!
комментарии:
добавить комментарий
Пожалуйста, войдите чтобы добавить комментарий.