Это страшное слово – трансжир
21.09.10 00:00 | Добавить в избранное В мире, где мы обитаем, страшно не только жить, но и есть. Если бы люди, скажем, из века XIX, отведали рядовых продуктов со стола нынешних обитателей мегаполиса, то у них бы не просто заворот кишок случился. Но мы как тараканы с иммунитетом к дихлофосу – вредно, но не смертельно. То, что чипсы, заводское печенье, картофель фри и прочие вкусняшки – настоящая отрава, ни для кого не новость. Так вот, все гораздо хуже, чем мы думали.
Про консерванты мы все знаем (по крайней мере, общий принцип действия). А слышали ли вы про такую субстанцию, как трансжир? Лично я, хоть и дока в вопросах питания, до встречи со своим другом-химиком, и не предполагала. Решив отметить воссоединение после долгой разлуки (три года его не было в стране), мы наведались в ближайший супермаркет. Когда я, умница-разумница, ведущая здоровый образ жизни (что включает в себя и соответствующее питание), потянулась к полке с йогуртами, он мне чуть руку не обрубил: «Как? Ты это ешь? Ты хоть знаешь, сколько здесь жира?» Господи, что они с ним сделали, эти заграничные сволочи? Зомбировали? И это говорит человек, с которым мы на первом курсе в два часа ночи жарили картошку, нещадно поливая ее маслом? Неужели 2,5% жира способны испортить мою фигуру? А он сказал, что я просто ничего не понимаю. Жир жиру рознь.
Итак, если подсолнечное масло нагреть до зверски неприличной температуры и пропустить через него водород, оно превращается в твердую субстанцию наподобие маргарина, именуемую гидрогенизированным маслом. Его жутко любят рестораны и забегаловки фастфуда. А что, причины очевидны: хранится долго (можно закупать оптом по меньшей цене и держать про запас, не боясь, что испортится), не испускает паров и не превращает кухню в дымящуюся адскую жаровню, а конечный продукт, изготовленный при посредстве этого маленького чуда химической промышленности, выглядит гораздо лучше, чем аналогичный, но с использованием обычного масла (кому понравится покупать чипсы, плавающие в жире?). И еще немаловажный бонус: та штука, которую приготовили на таком маслице, не просто выглядит аппетитнее – она еще и вкуснее, чем то же самое, но с применением вытяжки из старого доброго подсолнечника. Любому, кто увидит на упаковке надпись «гидрогенизированное» или «частично гидрогенизированное» масло, стоит бежать от этого лотка как спринтер на Олимпийских играх.
Такое маслице и называется «трансжир». В природе ничего подобного не встречается – соответственно, трансжиры – явление противоестественное. Во времена инквизиции за такое изобретение сожгли бы на костре (но мы живем во времена демократии). Эта субстанция не усваивается. И не выводится из организма. Это не круговорот веществ в природе: в одно место вошло, в другое вышло. Это игра в одни ворота (и уж точно не в вашу пользу).
То, какие проделки это вещество вытворяет с организмом, не поддается описанию. Целый букет из жировой подушки на всех мыслимых местах тела, рака, диабета и еще какой угодно заразы, - меньшее, чем можно поплатиться за сомнительное удовольствие пару раз в неделю съедать в Макдональдсе картофель фри. Яд в чистом виде. Когда-нибудь на упаковках станут писать «Осторожно, в продукте содержатся трансжиры!» по аналогии с надписями на пачках с табачной продукцией, но пока закон этого не требует.
Вы спросите: а причем здесь йогурт? Это ж едва ли не самый диетический продукт. К сожалению, на полках супермаркетов не осталось ничего диетического. Мы, разумеется, не тупые бараны, которые поддаются на все эти уловки. Казалось бы, выбор всегда есть – достаточно внимательнее читайте этикетку. Если бы все было так просто! Чаще всего о том, какое именно масло присутствует в составе продукта, не упоминается совсем. Потом худеющие дамы удивляются: «Я почти ничего не ем, но все равно не худею!» А много есть, как выясняется, не обязательно.
И что выходит? Совсем умереть с голоду? Или на все забить и есть то, что хочется, наплевав на потенциальный вред? А потом, если у меня родится трехлоговый внук, так что ж? Может, они тогда все такие будут трехгововые, а с двумя или – не дай бог! – с одной головой будет уже не комильфо? А может мы не такие уж хлипкие, раз докатились до такой жизни и продолжаем катиться дальше? Возможно, не зря шутят, что после глобальной катастрофы на планете выживут только люди и тараканы?
комментарии:
добавить комментарий
Пожалуйста, войдите чтобы добавить комментарий.