Сроки годности наших кулинарных НЗ

Ну что, все выжили после праздничных застолий? Ещё один Новый год и Рождество прошли, слава богу, никто не остался голодным (по крайней мере, я не видела, чтоб кто-то на это пожаловался), и думаю, что было бы неплохо провести небольшую ревизию на кухне, одновременно проверяя сроки годности тех продуктов, которые у нас остались после всех гастрономических подвигов. 

Сколько времени безопасно хранятся продукты, по истечению какого срока от них нужно избавляться - вот о чём будет мой сегодняшний текст. 

Специи

Всем очевидно, что со свежими специями еда получается интереснее и вкуснее. При правильном хранении, однако, специи способны сохранять все свои вкусовые и ароматические данные до трёх лет. Они не портятся, скажем, через три с половиной года после приобретения, но их запах и вкус теряет остроту. Проверить специи на пригодность очень просто - потрите небольшое количество между пальцами, и если аромат слишком слаб - их пора отправлять на покой. 



Оливковое масло 

Запечатанная бутылка - 2 года в СПМ (сухом прохладном месте) или холодильнике
Открытая бутылка - от полутора до 2 лет в СПМ или холодильнике

Оливковое масло хорошо хранится в СПМ, но в холодильнике всё-таки "живёт" подольше. При низких температурах в масле образуются небольшие хлопья, похожие на облачка - это не влияет на вкус продукта и его качество. Если вытащить масло из холодильника и оставить ненадолго при комнатной температуре, к нему вернётся его обычный светло-зелёный цвет и консистенция. 



Рис 

Дикий, белый, басмати - все виды риса, кроме коричневого, в герметической упаковке могут храниться годами. Коричневый рис из-за высокого содержания масел портится довольно быстро - в распечатанной упаковке его хранят от 3 до 6 месяцев. Если упаковать коричневый рис в контейнер и хранить в морозилке, он будет съедобен ещё год-полтора. 



Мёд

Распечатанный, нераспечатанный - мёд не портится никогда. Свой собственный горшочек мёда лучше хранить в том самом СПМ (и да, все сухие прохладные места в доме скоро окажутся забитыми продуктами). Можно и в холодильнике, однако там мёд быстрее засахаривается - но это не влияет на его полезные качества. 



Уксус

Продукт, который считается сладким на халяву, после двух лет на полочке не скиснет, но теряет свою остроту, к тому же в нём могут появиться хлопья. Его всё ещё можно использовать, но зачем? лучше выбросить и купить новую бутылочку...



Арахис, кэшью и прочие очищенные орешки

Независимо от упаковки, очищенные орехи вроде арахиса, кэшью и миндаля вне холодильника продержатся от 2-х до 4-х недель, в холодильнике - 9 месяцев, в морозилке - год. 



Экстракт ванили и её стручки

Сухие стручки ванили и после 4-х лет на полке способны свести нас с ума своим сладковатым ароматом. То же самое касается ванильного экстракта, как минимум три-четыре года его можно спокойно прятать в уголке кухонного шкафа, ничего ему не сделается. 



Макароны

Спасители всех студентов и вообще звёзды кухонных заначек, макароны (в СПМ) переживут даже тараканов после ядерной войны. Особенно если их пересыпать в герметическую упаковку (или дополнительно упаковать во второй слой мембраны). Скромные и непритязательные, макарошки дождутся своего часа! Обычно срок годности пасты истекает через 3 года, однако сдаётся мне, что и через 5 лет (при правильном хранении) их можно безбоязненно заточить. Но у меня они обычно расходуются быстрее.



"Белая и сладкая смерть" - соль и сахар

Морская соль в любом виде хранится бесконечно. Достаточно хорошо закрывающейся банки и - на покой в СПМ. Сахару тоже всё непочём, кроме влажности. Если есть у этой парочки герметичная фатерка - всё переносят стоически. 



Кукурузные, овсяные хлопья и прочие мюсли

В открытой упаковке всё это полезное добро лучше закончить к 3-му месяцу хранения. В закрытой наши здоровые завтраки хранятся год. В год и один день они не превращаются в тыкву, но становятся менее вкусными. 



Крупы

Наши бабушки знают толк в создании толковых закромов родины в одной отдельно взятой квартире, и у них почти всегда имеются хорошие залежи круп. Но на самом деле в смысле долгожития крупы проигрывают макаронам - уже через год их качество стремительно ухудшается. В герметичных упаковках крупы чувствуют себя лучше, а самое главное - к ним не могут пробиться настырные насекомые и прочие непрошеные гости. 



Мука

Ржаная мука в открытой упаковке имеет срок годности от 6 до 8-ми месяцев в шкафу, в герметичной упаковке в холодильнике - чуть дольше (я, правда, никогда муку в холодильнике не хранила). Пшеничная мука высшего сорта пролежит на полочке год, в холодильнике - два, а дальше колобка лучше лепить из свежекупленной упаковки. 



Желаю вам удачной охоты на пересидевшие своё гастрономические запасы! 

П.С. Во время своих раскопок я иногда нахожу удивительные вещи, вроде пузырьков с соевым соусом, некогда безвозвратно усосанных в недра кухонных шкафчиков, или банки с деревенским мёдом. И так становится на душе приятно, как будто утерянное вернули :)