Кулинарный мастер-класс (КМК): Горячее

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Перепёлки в сливовом соусе "Цыпа в розовых очках"
Автор: Левзея     , 18.04.16 09:46 | Добавить в избранное
Автор: Валентина

Моё семейство очень любит птичек;)))))

Я люблю, чтобы они были в клетке и весело чирикали, а остальные - чтобы в тарелке и вкусные:)))
Поэтому возьмём:
Перепёлок
Мёд
Лимон
Оливковое масло
Чеснок
Яблоко
Красные кислые сливы (у меня были замороженные, из собственного сада)
Соль-сахар-перец.
Фисташковая крошка (можно и без неё, она просто акцент)

Для начала приготовим маринад: смешаем сок одного лимона, две полные столовые ложки мёда, оливковле масло, соль, выжмем пару зубчиков молодого чеснока. Должен получиться сладко-солёный вкус с лёгкой кислинкой и едва уловимым чесночным шлейфом.

Отправим наших цыпочек купаться в маринаде минимум на полчаса, периодически перемешиваем.

Половину яблока разрезаем на 4 части, вторую - режем мелко и смешиваем со сливами. Добавляем фисташковую крошку, сахар, соль (это будет соусом, поэтому баланс кислого, сладкого и солёного нужно обозначить сейчас)

Выкладываем фруктовую массу в смазанную маслом форму, в неё укладываем птичек, начинённых яблоками, поливаем половиной маринада и отправляем в "солярий" на 20 минут, 250 градусов. ПРИМЕРНО!!!! Смотрим-проверЯем!

Потом переворачиваем, выливаем вторую половину маринада, немного сливового соуса, и снова "загорать". На столько же.

Подаём с белым рисом, соусом (он, кстати, очуменный!!!), печёным перцем и холодным белым вином!

ответить


  • Автор: Валентина      18.04.16 12:49

    Левзея! Спасибо за помощь!!!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      18.04.16 13:11

    Отож, какие деликатесы тут показывають!!!:))) Я кстати, думала, что перепелок ты будешь из теста выпекать, а тут оказывается настоящие!:)))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Валентина      18.04.16 13:39 Ответ для Sunny 18.04.16 13:11

    Та ну, я с тестом не очень дружу))))
    Эт я вчера праздничный обед в честь мужниной днюхи готовила, уже дома)))))
    Вот и нащёлкала всего)

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      18.04.16 14:24 Ответ для Валентина 18.04.16 13:39

    Это у меня завихрения насчет теста:)) Еще что-то будет? уже готовлю тазик для слюней:))) Муж тя расцаловывал, наверное, столько всего наготовила:))))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Soloha      18.04.16 14:28

    Валь, а как ты делаешь икру грибную?

    Ответить | Удалить

  • Автор: Валентина      18.04.16 14:28 Ответ для Sunny 18.04.16 14:24

    Да там же Левзея выложила ещё грибы и салат!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Валентина      18.04.16 14:35 Ответ для Soloha 18.04.16 14:28

    Ой, элементарно!
    Берешь пару пачек вешенок, гр 30-50 сушёных белых, луковицу.
    Сухие грибы промываешь, заливаешь кипятком, настаиваешь пару часов.
    Настой процеживаешь, размокшие грибы варишь в подсоленной воде где-то полчасика.
    Вешенки мелко режешь, обжариваешь вместе с луком, добавляешь мелко порезанные белые, добавляешь настой, тушишь пару минут, измельчаешь блендером, при необходимости добавляешь кипячёный настой или воду.
    Соль, перец по вкусу.
    Вкусно оазлржить в маленькие тарталетки и посыпать укропом

    Ответить | Удалить

  • Автор: Soloha      18.04.16 14:52 Ответ для Валентина 18.04.16 14:35

    Ага, спасибо. Для меня это вкус детства))))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      18.04.16 22:22

    вообще никогда не ела перепелок. Даже щас специально погуглила что бы посмотреть как они выглядят живьем:-))))
    А на что вкус похож? Типа курицы? Или утки? или ввобще подругому?
    мяско люблю!!! Вкусно!
    Это получется за 50 мин они протушиваются?

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      18.04.16 22:25

    у меня перепелки ассоциируютя кстати с Королевскими ужинами, Анжеликой, Версалем и чем то таким светским:-)
    даже не знаю где их вообеще покупать. у нас вот гусей жирнючих и утох дохрена, а вот перепелок вообще не видела. Надо поинтрересоваться ради интереса.

    А мяса там много? Это аналогично как у курицы - ноги и грудка самые мясные? Там прям обгладывать нужно?

    Ответить | Удалить

  • Автор: Валентина      19.04.16 08:16 Ответ для Pups 18.04.16 22:22

    Похоже на курицу, но не совсем))))) и на утку немножко смахивает, но уткой не пахнет)
    Интересные птички. Мяса не много. У меня деть может 2 за раз слопать, мне одной хватает вполне)
    Они маленькие, к тому же внутри яблоко...
    Быстро готовятся.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Валентина      19.04.16 08:16 Ответ для Pups 18.04.16 22:25

    Да, строение куриное.

    Ответить | Удалить