Рецептарий 2.0: Десерты

главная | участники | обсуждения | стена | фото

торт Эскимо
Автор: Алекса     , 19.11.12 07:21 | Добавить в избранное
Тетки! Не могу больше молчать=) и хранить рецепт=) В общем пришел он из журнала к моей знакомой, а после пробы - от знакомой ко мне=) ингридиенты недороги и доступны, готовить относительно недолго и просто, а результат всегда радует.

Бисквит
4 яйца
1ст. сахара
1ст. л. какао-порошка (я добавляю больше, т.к. нравится более насыщенный вкус 2-3ст.л.)
2ст. л. крахмала
мука меньше стакана
разрыхлитель

Крем
2ст. молока (полных)
6ст.л. манки (со средней горкой)
200г. сливочного масла (я беру пачку, в ней чуть меньше 180г.)
1б. сгущенки

Для глазури: 1 плитка темного шоколада (не горького!) кусочек сливочного масла немного молока

Бисквит: 4 белка и 1ст. сахара взбить в пену, добавить взбитые 4 желтка, взбить.
В стакан насыпать 1 ст.л. какао, 2 ст.л. крахмала (если нет, то заменить мукой), разрыхлитель, можно ванилин, до конца – муки, перемешать. Соединить яичную смесь и смесь с мукой. Взбить.
Вылить в форму, выпекать ~ 30мин на 180º (я пеку с холодной духовки 35 мин на 200º). Когда остынет – разрезать на 3 части.
Крем: в 2 ст. молока добавить 1 ст.л. сахара, вскипятить, добавить 6 ст.л. манки, сварить очень(!) густую манную кашу. Остудить! Если каша будет не очень густая - крем будет слишком жидким.
Сливочное масло и банку сгущенки взбить, добавить полностью остывшую (!) манную кашу, взбить, чтобы разошлась манка. Если крем жидковат, то можно поставить в холодильник для застывания.
Бисквит промазать толстыми слоями крема. Сверху также выложить слой крема, разровнять ножом (чтобы глазурь легла ровно).
Для глазури: шоколадку растопить, добавить кусочек сливочного масла, немного молока, хорошо перемешать, полить торт сверху, разравнивая ножом.
Хорошо получается, если добавить грецкий орех - на один из коржей сверху крема. Можно добавлять чернослив, курагу при прослойке кремом. Я пробовала, но мне нравится больше без них, т.к. вкусовой акцент сухофрукты на себя привлекают.

ответить