Рецептарий 2.0: Без мяса

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Рыбакит!
Автор: Яра     , 03.11.11 01:30 | Добавить в избранное
Зарнее извиняюсь, я в рецептарии редкий гость, но поискала - не нашла.

Парт ван: завтра дочке год, гости. Поскольку из восьми человек трое мясо не едят, решила сделать стейки из форели. Но в единственном магазине, торгующем не замороженной, стейков не было, а была целиковая, но хуинькая. Купила. Внимание, вопрос: как бы так приготовить красную рыбу на горячее, если она длинная и худая? Не очень сложно и в магазин уже некогда, т.е. ингредиенты попроще. Желательно, чтоб еще и ребёнку кусок дать без проблем, но это уж утопия.
 
Парт ту: вообще несложных рецептов рыбы если у кого завалялось - напишите, пожалуйста. Я криворукая мясонеедящая.

ответить


  • Автор: Lovely      03.11.11 02:49

    форель, особенно радужная легко готовится.
    кладем целую, если емкость позволяет или режем на части, заливаем соусом (я часто заливаю своим сладкий чили+соя соус+чеснок+сливки) и на полчаса (зависит от духовки, печки) оставляю под фольгой. в конце можно на 5 минут снять фольгу для золотистости. в процессе желательно далеко от кухни не отлучаться)

    Ответить | Удалить

  • Автор: kelly      03.11.11 10:30

    я вот недавно купила свежую маринованную рыбу в магазине и так понравилось,что сама обязательно сделаю.Там лосось правда был,но я его принципиальное различие в готовке и вкусе от форели не вижу(или я странное))?
    Короче,там травки:базилик и розмарин.Я полила сверху оливковым маслом и соли еще добавила-все! Запах был божественный,ушла под рис с морковкой и много-много куркумы(люблю желтенький).Розмарин главное такие крупные семена(или как они называются,думаю они дали такой аромат.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Яра      03.11.11 13:07 Ответ для Lovely 03.11.11 02:49

    О, спасибо-спасибо, с этим я справлюсь :) Тупой вопрос - а соус не сворачивается?

    Ответить | Удалить

  • Автор: Яра      03.11.11 13:08 Ответ для

    Да, Королеву Щёк чествуем :) А к Белонике я что-то не ходила никогда, думала, там всё сложно :))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Яра      03.11.11 13:08 Ответ для kelly 03.11.11 10:30

    То есть - холодное блюдо?

    Ответить | Удалить

  • Автор: kelly      03.11.11 14:37 Ответ для Яра 03.11.11 13:08

    ой нет))) в духовку конечно же)))
    по минутам не помню,где то 15мин.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Lovely      04.11.11 08:00 Ответ для Яра 03.11.11 13:07

    нет, сворачивается сметана,а там вощимта нечему сворачиваться, сливки берите 18% и выше, за счет жирности они дают цельный и приятный вкус.

    я тоже по рецепту белоники солила филе форели. в пряном посоле. только я через сутки воду обязательно сливала, а рыбу промакивала бумажным полотенцем и оставляла в посуде в холодильнике, вялиться.
    а потом тонко нарезала и с чорным хлебом, с маслом. нада повторить)

    мой папа, когда у него была домашняя коптильня, сам коптил целого лосося, вощим чуть подкопченная лососина намазывалась на тост как паштет. вот где я доложу вам, консистенция. К чему это я?

    Ответить | Удалить

  • Автор: Яра      07.11.11 13:44

    Тётки, спасибо всем за помощь, отчитываюсь: форель готовила в форме под фольгой, в соусе. А вот соус собрала вдохновенно, что под руку попалось - масло, чили, соевый соус, лимонный сок, смесь французских трав и розмарин, во! Было очень красиво, кстати, и вкусно. Жалко, не додумалась сфотографировать. Зато торт сфотографировала, это тоже прям подвиг для меня был :)
    Photobucket

    Ответить | Удалить

  • Автор: kelly      07.11.11 20:59 Ответ для Яра 07.11.11 13:44

    ой,какое чудо! здоровья,счастья маме и пухленышу))))

    Ответить | Удалить